가상화(Hyper-v) 자원 고갈 시 PC에 영향, 서버 구매 사양 질문

안녕하세요 40인 정도의 중소기업 전산업무를 하고 있는 사원입니다.

전산 부서가 따로 있는 것은 아니고 ERP 운영을 위해 서버 구성 및 ERP 유지보수를 하고 있습니다

1.
hyper-v 사용해서 erp 구동 중인데 원하는 것은 메인pc 한대에 여러개의 vm을 이용하고 싶습니다.

그래서 vm 서버에 메모리,cpu 지정해놓고 에러나 메모리,cpu 과다 사용으로 뻑(?)이 났을 때 실제 PC에서 영향이 가는지 알고 싶습니다

회사에서 테스트하려고 보통 vm이 6G 정도 메모리를 먹는데 복사를 해서 2G만 사용하게 해서 구동을 해봤는데

아주 느려지고 동작이 안하기는 해도 PC에는 크게 영향이 없었던 것 같았습니다

이에 더해 vmware나 다른 엔터프라이즈 vm 구동 서비스 중에 vm 서버가 죽으면 자동으로 다시 실행 시켜주는 기능이 혹시 있으려나요

2.
그리고 서버를 구매하려고 합니다.

기존 i5에 16G메모리인 일반 데스크톱으로 구동중인데 메모리도 부족하고 전용 서버도 필요할 것 같아서 구매 예정입니다.

예산은 400만원 정도 생각하고 있습니다.

메모리 32G에 ssd x 4로 레이드10 구성하고 문제는 cpu인데 E5-2650v4 구매 하려고 하고 있습니다.

E5-2650v4 라는 cpu 성능은 어떠한지? (cpu 고르기가 너무 어려워서 가격에 맞춰서 찾아봤습니다. 12코어면 충분할 것 같기도 하구요)

돈을 나눠서 두대를 사는 게 나을지에 대해 조언해주시면 감사하겠습니다

저는 한대만 실제 서버로 좋은 것을 딱 두고 더 자원이 필요하게 되면 AWS 나 azure도 있어서 그걸로 자원을 늘리고 회사에서 그래도 서버 한대 정도는 두는게 좋을 것 같아서 기왕 사는 거 좋은 것으로 사려고 합니다.

또.. 요새는 ssd도 많이 안정됐다고 해서 ssd로 레이드 구성해보려고 합니다..
회사 자료가 날라가면 안되니까 백업이야 해두겠지만 ssd 레이드.. 조금 불안하긴 합니다
그냥 hdd로 구성을 하는게 나을까요?

많은 질문 읽어주신 것만으로도 감사하게 생각하며 답변 기다리고 있겠습니다.

감사합니다.